バイ目エゾバイ科。一般的に北海道のヒメエゾボラをつぶ、エゾボラを真つぶと呼びます。

スライスして刺身で食べると、サクッとした歯切れのよさと甘味を含んだ磯の味は、あわびより上との評価もあります。刺身、寿司種、焼き物、鍋物等が一般的です。

つぶの醤油煮 1. 鍋にしょうゆ、だし汁、みりん、料理酒を入れて煮立てたらつぶのむき身を入れます。 2. 落し蓋をして３０分程度煮たら器に盛り付けて出来上がりです。

活真つぶ

コリッとした新鮮なつぶは浜の味。その滋味はまさに通好みです。