ツツイカ目アカイカ科。外套長約30cm。外套は円筒形で、その背面に幅広い黒色縦帯があり、触腕が長い。ヒレは外套の最上部にあり菱形です。

真イカとも呼ばれています。いさり火は夏の風物詩として親しまれ、早朝の市場はイカの水揚げで賑います。海中では透き通っていますが、海から揚げると茶褐色に変わります。刺身、焼き物、揚げ物、干物等と広く楽しめ、珍味加工品としても人気です。

塩辛 1. イカをおろし、皮をむき、身をひとくち大に切りそろえます。 2. 身とワタは別々にザルにとり、かるく塩をして冷蔵庫で半日ねかせます。 3. 冷蔵庫で半日ねかせたワタをうらごしし、酒、みりんを加え味をととのえます。 4. ワタに塩をしておいた身とゲソをからまるように混ぜ合わせ、半日か一日程冷蔵庫でねかせると出来上がりです。

真いか

もっちりした食感の代表的なイカです。あっさりヘルシーな定番ネタです。